Saborea la época de Pascua con Smart & Final

Las reuniones del Día de Pascua están a la vuelta de la esquina y nada mejor que estar bien preparados con divertidas actividades y un menú delicioso para compartir con familia y amigos.

Para mi es muy importante, el hacer de cada momento una gran celebración y de manera especial resaltar tradiciones que nos brindan la oportunidad de hacer reuniones divertidas y para ello busco que la calidad y buen siempre precio vayan de mano a la hora de tomar decisiones.

Dentro de nuestras tradiciones para esta temporada, destacan el compartir los alimentos, realizar juegos , decorar huevos  y claro esconderlos para disfrutar de dulces sorpresas , así que planeando nuestras actividades pensamos que esta ocasión es  importante el contar con un menú variado el cual incluya recetas originales que sean del agrado de chicos y grandes.

Así que buscando recetas especiales, nos encontramos con una deliciosa creación del plato de vegetales: Mini Spring Vegetable Pot Pie, presentado por  Patricia Bannan para Smart & Final. El cual me pareció una manera especial de integrar vegetales a nuestro menú de Pascua.

Es una hermosa presentación que permite aprovechar los mejores productos de primavera y lo mejor de todo es que la puedes preparar por adelantado y si te sobra puedes congelarla hasta por dos meses.

Ingredientes

Relleno

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico de Sun Harvest *
• 2 puerros grandes, picados aproximadamente
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de zanahorias, peladas y picadas finamente
• 2 tazas de nabos, en cubitos
• 1 taza de apio, pelado y picado fino
• 1 cucharada de tomillo fresco, más extra para decorar
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de First Street Black Pepper recién molido *
• 5 cucharadas de harina para todo uso
• ¾ taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 ½ tazas de arvejas verdes orgánicas Sun Harvest congeladas *
• 1 (15 onzas) de latas de garbanzo orgánico Sun Harvest *, enlatadas, escurridas y enjuagadas

Crust

• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ taza de aceite de coco orgánico Sun Harvest, * frío
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra ecológico de Sun Harvest *
• 4 a 5 cucharadas de agua helada
  * Disponible en las tiendas de comestibles Smart & Final.

Forma de preparación 

Para el relleno: Caliente una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue el aceite, los puerros y el ajo, y cocine hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las zanahorias, los nabos, el apio, el tomillo y sazone con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos, luego agregue la harina y mezcle bien para cubrir uniformemente.

Deje que la harina se cocine durante 6 minutos, luego vierta sobre el caldo de vino y vegetales, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para levantar los trozos dorados.

Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que el relleno se haya espesado ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Agregue los guisantes congelados y los garbanzos y revuelva para combinar. Cubra y retire del fuego mientras prepara la corteza.

Para la cobertura: Combine la harina y la sal en un tazón para mezclar y batir para combinar. Agregue el coco y los aceites de oliva y, utilizando un cortador o tenedor para pasteles, corte la mantequilla en la harina. Agregue el agua helada 1 cucharada a la vez hasta que la masa apenas se junte en una masa. Reúna cualquier resto suelto, forme la masa en un disco y transfiera a una superficie de trabajo. Espolvoree ligeramente la masa con harina y, utilizando un rodillo de amasar, extienda hasta aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Con un cortador circular de galletas de 1 ½ pulgada, corte la masa en pequeñas rondas que encajen dentro de sus moldes. Re-roll scraps para crear más rondas, si es necesario.

Ensamble: Precaliente el horno a 400 ° F y coloque ocho moldes de 4 pulgadas en una bandeja para hornear. Coloque la tarta de relleno en los moldes y coloque los círculos de masa sobre la parte superior del relleno para formar las costras. Hornee por 35 minutos, o hasta que el relleno burbujee a lo largo de los lados y las cortezas estén doradas. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

* Los Pot Pie se mantendrán bien cubiertos en el refrigerador por hasta 4 días o congelados por hasta 2 meses.

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Este artículo fue realizado en colaboración con Smart & Final, mas sin embargo las opiniones expresadas son de mi autoría