En mi reciente visita a Disneyland puede saborear los detalles de temporada que brillan en Halloween Time y guiado por los expertos aprendí a decorar un plato, en donde la Chef Nadia nos deleitó con el tradicional Pastel de Queso y Calabaza que se ofrece a los visitantes del parque.
A continuación les comparto la receta de este delicioso postre y asimismo, los invito a ver mi video en donde aprendí como hacer una telaraña de chocolate para adornar nuestros postres en Halloween, lo cual es una excelente actividad que podemos realizar con lo reyes del hogar en esta época.
¿Qué necesitamos?
Capa inferior:
- 1 ½ taza de galletas Graham trituradas
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/3 taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 3 tazas de queso crema
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 2 cucharadas de maizena
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza más 2 cucharadas de leche evaporada
Decoración:
- 1 taza de jarabe de Chocolate
- Dulces de colores de temporada para adornar
Forma de Preparación
Para la capa inferior:
En un tazón, combina las galletas Graham trituradas, el azúcar y el jengibre. Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla sin dejar de revolver.
Para el relleno:
- Forma una mezcla con la batidora incorporando el queso crema, azúcar morena y azúcar granulada.
- Agrega los huevos y haz una mezcla uniforme.
- Mientras tanto en otro tazón mezcla el puré de calabaza, la maizena, la nuez moscada y la canela.
- Agrega esta preparación a la mezcla de queso, hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agrega lentamente la leche evaporada en la mezcla del pastel de queso.
- Mezcla hasta formar una consistencia homogénea.
Haciendo el pastel:
- Precalienta el horno a 325°F.
- Rocía aceite antiadherente al fondo y a los lados de un molde desmontable.
- Presiona la capa inferior en el fondo del molde usando tus dedos y la palma de tu mano.
- Toma un trozo grande de papel aluminio y coloca el molde en el medio; suavemente dobla el papel aluminio hacia arriba alrededor del molde.
- Asegúrate de hacer este paso suavemente para no crear ningún orificio en el papel aluminio. Esto evitará que entre agua (del baño maría) en tu pastel de queso.
- Lentamente vierte la preparación del relleno del pastel dejando unas 2 pulgadas libres hasta la parte superior del molde. Usando una cuchara o una botella exprimible, vierte el jarabe de chocolate encima del pastel de queso con un movimiento circular, creando el diseño que prefieras.
- Coloca el molde envuelto en papel aluminio en una fuente de horno grande y profunda. Prepara 2 cuartos de galón de agua hirviendo. Coloca la fuente de horno con el molde de pastel en el estante inferior del horno.
- Vierte el agua caliente en la fuente de horno, para hacer el baño maría para el pastel de queso. El agua debe llegar hasta la mitad del molde del pastel. Hornea a 325° durante 1 ½ hora.
- Apaga el horno y deja enfriar el pastel adentro por una hora.
- Retira el pastel del baño maría y cubre la parte superior del pastel con papel aluminio, refrigera durante toda la noche o por un mínimo de 4 horas.
