Las reuniones del Día de Pascua están a la vuelta de la esquina y nada mejor que estar bien preparados con divertidas actividades y un menú delicioso para compartir con familia y amigos.
Para mi es muy importante, el hacer de cada momento una gran celebración y de manera especial resaltar tradiciones que nos brindan la oportunidad de compartir momentos memorables.
Dentro de nuestras tradiciones para esta temporada, destacan el decorar huevos con confeti y jugar con ellos, y claro disfrutar de un festín de sabores para alagar el paladar de mi familia.
A continuación les quiero compartir una receta de la experta dietista Patricia Bannan , que creo para Smart & Final. La cual me pareció una manera especial de celebrar y saborear esta temporada.
Ensalada de farro y col rizada con camarones, espárragos y uvas
Ingredientes
Aderezo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sun Harvest
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana First Street
1/2 cucharadita de sal marina - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de farro seco
- 2 manojos grandes de col rizada, picados en trozos grandes sin tallos (aproximadamente 6 tazas picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Sun Harvest
- 1/2 libra de espárragos, cortados y picados en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de rábanos, cortados en cuartos
- 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas en cuartos
- 1/4 taza de menta picada
- 2 cucharadas de semillas de girasol sin sal First Street
- 2 onzas de queso de cabra
Bocadillos de camarón opcional
- 16 onzas de camarones Sun Harvest, descongelados y secos
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Sun Harvest
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sun Harvest y First Street disponibles en Smart & Final.
Forma de preparación
Prepara el aderezo: Combina todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bate para combinar. Dejar de lado. (El aderezo para ensaladas se mantendrá bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días).
Hacer la ensalada: Cocine el farro según las instrucciones del paquete y déjelo enfriar a un lado. Agregue la col rizada a un tazón grande para servir. Masajea con aceite de oliva las hojas de col rizada picadas durante 1-2 minutos, hasta que estén blandas y oscuras. (Este es un paso importante ya que hace que la col rizada sea menos amarga). Agregue todos los ingredientes restantes de la ensalada, excepto los camarones, a un tazón grande para servir y mezcle para combinar con la col rizada.
Haga los camarones (opcional): seque los camarones con toallas de papel. Condimente con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que brille, agregue los camarones y cocine sin molestar hasta que estén opacos y bien cocidos, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato y reserve.
Cubra la ensalada de farro con los camarones, si los usa. Sirva tal cual o enfriado como ensalada. La ensalada se mantiene bien tapada en el refrigerador hasta por 2 días.
* Para preparar los espárragos, coloque un solo tallo de espárragos en una tabla de cortar. Agarrándose del extremo más duro, use un pelador de verduras para cortar la lanza de espárragos en tiras finas, despegando del extremo más duro. Recorta el extremo duro y desecha cualquier porción leñosa restante y repite con los tallos restantes.
¿Qué te pareció? sin duda una gran idea, la cual puedes preparar con los productos frescos y de gran calidad que encuentras en Smart & Final.
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Este artículo fue realizado en colaboración con Smart & Final, más sin embargo las opiniones expresadas son de mi autoría.
